A bandeja paisa é o prato típico da culinária antioquena e um dos pratos mais emblemáticos da Colômbia. Também conhecida como bandeja de arriero ou bandeja montañera, sua origem remonta aos árduos dias de trabalho dos tropeiros e trabalhadores rurais de Antioquia, que precisavam de uma refeição substanciosa e nutritiva para suportar as longas horas de trabalho..
Este prato icônico caracteriza-se pela porção generosa e pela variedade de ingredientes, servidos em uma grande travessa para destacar seus diversos sabores. Sua composição tradicional apresenta uma combinação que reflete a rica herança culinária da região..
Acredita-se que a bandeja paisa tenha evoluído do tradicional "típico montañero", outro prato popular que fornecia energia suficiente para o trabalho agrícola. Com o tempo, tornou-se um símbolo da identidade paisa e uma das experiências culinárias imperdíveis para quem visita Medellín e Antioquia..
