Em Antioquia, os "mazamorreros" eram figuras icônicas cujo trabalho estava intimamente ligado à tradição mineira da região. Esses trabalhadores, conhecidos por sua habilidade e conhecimento da mineração, desempenhavam um papel vital no preparo da "mazamorra", um prato tradicional de milho que constituía parte essencial de sua dieta, principalmente para recuperar as forças após longos e árduos dias de trabalho nos rios de Antioquia..
O milho era, e continua sendo, um alimento básico para os "mazamorreros" de Antioquia, que trabalhavam nas minas usando ferramentas simples, porém eficazes, como a enxada, a picareta e a cesta de mineração, todas essenciais para o trabalho na mina. Esses trabalhadores, em sua maioria indígenas e escravos, eram responsáveis pelo preparo deste prato delicioso, que permanece um marco da culinária antioquena.
