La bandeja paisa es el plato insignia de la cocina antioqueña y una de las comidas más representativas de Colombia. También conocida como bandeja de arriero o bandeja montañera, su origen se remonta a las exigentes jornadas de los arrieros y campesinos de Antioquia, quienes necesitaban una comida abundante y nutritiva para afrontar largas horas de trabajo.
Este icónico plato se caracteriza por su generosa porción y variedad de ingredientes, servidos en una bandeja grande para contener su diversidad de sabores. Su composición tradicional incluye una combinación que refleja la riqueza gastronómica de la región.
Se cree que la bandeja paisa evolucionó del antiguo Típico Montañero, otro plato popular que ofrecía la energía suficiente para las labores del campo. Con el tiempo, se ha convertido en un emblema de la identidad paisa y en una de las experiencias culinarias imperdibles para quienes visitan Medellín y Antioquia.