Los panaderos, además de ejercer una de las profesiones más antiguas y bellas en la historia, son las personas que muy temprano en la madrugada, antes de que el gallo cante, están boleando ese moje que, a más tardar a las 6 de la mañana, está apilado en las vitrinas para alimentar los hogares de Medellín.
Para un antioqueño, la parva es una amplia gama de productos, por lo general horneados, que se consumen en el algo y, aunque algunos de ellos tienen su origen en cocinas distintas a la nuestra, ya son parte de nuestra cultura.
El menú parvero varía, según el tipo, ya sea parva salada con productos como el esponjoso pandequeso, en sus varios tamaños, o recetas con bases de queso costeño como los son los buñuelos. Agregando almidón de yuca se obtiene el pandebono; añadiendo harina de maíz, leche en polvo y cuajada, se pueden sacar panes campesinos, almojábana, entre otros, y muchas veces cuñados con aguapanela, arepa y quesito.